9月22日,由中國食品工業協會祕書長馬勇,四川白酒專家組組長曾祖訓,四川白酒專家組副組長、四川大學教授胡永鬆,四川白酒專家組副組長、水井坊總工程師賴登燡,四川食品研究院教授級高級工程師李大和,四川酒類科研所所長郎定常,四川釀酒協會副祕書長劉俊升,瀘州市政協副主席、瀘州酒業協會會長、瀘州老窖集團副總經理沈才洪等14位白酒專家組成專家組,齊聚仙潭酒廠,共同參加了“仙潭酒廠創新年份酒調酒及品評現場會”。這般業內泰斗齊集,陣容強大實爲近年來所罕見,而此次會議也是同樣是非比尋常,對於廣大愛酒者而言,這不僅是一家酒企新產品誕生的盛大典禮,更是一次關於“醬香真年份”標準的共同見證,一場爲年份酒正本清源、爲年份酒樹立品質標杆的行業盛會。除了國家級白酒專家組外,參加此次會議的還有瀘州市縣黨政領導、全國酒業經銷商、全國媒體及第三方公證機關。
前不久,一場關於年份酒“真年份”標準問題,在網絡上討論得沸沸揚揚。潭酒,作爲“中國醬酒前三強”的大型酒企,敢於坦誠年份酒祕而不宣的種種問題,並率先於業內扛起肅清年份酒亂象的大旗,樹立“醬香真年份”標準,對此,既有人額手稱慶,也有人半信半疑。爲此,小編特於年份潭酒誕生之日趕赴仙潭酒廠,與現場專家一起,揭開“醬香真年份”標準的最後一層面紗,零距離見證年份潭酒踐行“醬香真年份”標準。
專家現場取酒,100%同年份勾調
會議當天,由白酒國家級專家組各專家及消費者代表現場取酒。基酒正是來源於整齊排列在廠區酒窖內的一排排陶壇,每個陶壇上面都清晰標註了釀造年份、釀造輪次、取酒階段等相關信息。小編留意到,現場取出的基酒都是出自標註“灌裝年份2011年”的陶壇,1-7輪次基酒分別取出後,再由專家各自盤勾,經現場評定,最終選取出了一款一致認可的盤勾小樣作爲年份潭酒的基準樣,與會專家還給予其一致的好評:“微黃透明、醬香舒適、醇和豐滿、棉柔協調、回味悠長、空杯留香、風格典型”。整個取酒、調酒過程,都在第三方公證部門的公正下進行。
縱觀年份潭酒誕生的全過程,正如日前報道中所言:“採用100%同年份原酒勾調,即以釀造日期爲準,只取同年份1-7輪次原酒盤勾而成,勾調過程中不添加任何其他年份的酒及任何其他物質,保證每一滴酒都100%足年。”而對於這種做法的實際意義,現場專家給予了明確的解答:過去年份酒,往往採用年份混勾,年份以老酒爲準、“取最大值”,而年份潭酒這麼做,就杜絕了這種現象,因爲都是一個年份的酒,消費者鑑別、理解起來很容易。
據悉,年份潭酒採用100%同年份勾調,這在行業內還是第一家。
“釀造年份+ 灌裝年份”雙標註,保證100%足年
除了“100%同年份勾調”,年份潭酒針對傳統年份酒的“年份”定義模糊的問題,還給出了一個簡單、有效,卻顛覆傳統的解決方法:從釀造年份開始,至灌裝日期結束來計算年份。每瓶酒出廠,都有明確的“釀造年份+灌裝年份”的雙標註,保證每一瓶出廠前年份足3年,方便消費者查詢和計算,還給消費者真實、足年且易於衡量的年份酒。
仙壇集團總經理方久倫告訴記者:“今天我們勾調的,是釀造年份爲2011年的年份潭酒,其釀造週期就是:2010年10月——2011年08月,且嚴格按照傳統醬香工藝,採用固態原糧發酵,2010年端午制曲、重陽下沙;2010年10月——2011年08月,第1-7輪次原酒依次釀造而成,不經過任何勾調和添加即入庫儲藏。而灌裝則必須在2014年當年一個月內一次性灌裝完成。”
在會後交流中,專家們紛紛表示,年份潭酒“醬香真年份”標準的確立,以及對此標準不折不扣的踐行,不僅是開行業先河的創新舉措,更將對整個白酒行業的長遠發展產生重大積極影響。當前白酒行業正在經歷一個深入調整期,白酒特別是年份酒市場,亟需加強誠信建設,如何取信於民,理應成爲業內各大酒企主動考慮的問題。潭酒率先樹立“醬香真年份”標準,其意義不僅在於爲消費者提供真實可靠的高品質年份酒,更是作爲一個有良知的酒企對行業責任的積極承擔!
中國食品行業協會祕書長馬勇會上多次給予年份潭酒熱情盛讚,併發出由衷感慨:我給潭酒題詞‘年份潭酒,全民共享’!我希望在潭酒的帶動下,全國酒業迅速行動起來,釀造真正的好酒來,滿足人民羣衆日益增長的物質文化生活水平的需要,希望中國酒業不斷釀造真正的好酒來,走向國際競爭,提高中國酒業的國際競爭力!”