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電飯煲作為廚房一寶已成為居家下廚不可或缺的好幫手。大小廚電品牌也紛紛推出自家的煲在市場內分一杯羹。名目繁多的電飯煲內膽材料有:鋁、不鏽鋼、復合多層材料以及陶瓷(紫砂)、陶晶內膽、太空黑晶內膽、黑晶聚能厚、納米黑晶內膽、瓷晶內膽、黃晶內膽、硬氧內膽等那麼消費者在選購電飯煲時候該怎麼挑選電飯煲內膽呢?大體原則可以分兩類:如果煮湯,一般用不鏽鋼內膽。如果煮飯,一般用涂層內膽。市面上各種名稱的內膽,都是涂層內膽。主要考察的性能是不粘性。
鋁質內膽是中檔鍋具的主力材料。鋁導熱均勻,成型容易,比較美觀,可以其他金屬或合金多種復合。這種內膽的厚度一般都在1.2毫米以下,表面處理技術多采用普通的不粘涂層。因此在實際使用過程中鋁質內膽不能夠直接與食物接觸。但在經過長期的高溫作用後,就很容易變形,而且表面的不粘涂層在經過長久的刷洗後很容易脫落,污染食物,有害人體的健康!
最好的不鏽鋼內膽選用304板材加工制成,304不鏽鋼具有優良的不鏽耐腐蝕性能和較好的抗晶間腐蝕性能。不粘涂層的脫落問題得到解決,但不鏽鋼內膽的清洗比較麻煩,經常有煮飯後留下的鍋巴很難去掉。一般4L的內膽采用0.5左右的板材,5L、6L內膽采用0.8左右的板材。由於目前國內能采購到的201不鏽鋼其有害金屬的溶出量一般很難符合國家關於不鏽鋼食具容器衛生標准,因此售價非常低的不鏽鋼內膽的電飯煲一定要慎選。
復合涂層內膽有兩種:黑晶內膽和陶晶內膽。適用於帶高壓鍋功能的電飯煲或者電壓力煲。黑晶內膽采用的是高強度的合金材料,厚度達2毫米。
黝黑光亮,強度高,外表面通過航天氧化技術進一步加工,內膽的表面硬度次於金剛石,易清洗、更不粘,而且耐磨性比常用的普通涂料增加了10倍以上。
陶晶內膽則是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術,表面附著了一層陶瓷材料,同時利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠紅外加熱性能改善了傳統內膽的性能,煮飯的熱效能超過傳統的普通硬質內膽的3?4倍。應用這種涂料,內鍋更易清洗、更不粘。
建議家用電壓力鍋最好是配雙膽,由於陶晶內膽僅次於不鏽鋼的內膽,所以,最好的選擇就是不鏽鋼內膽+陶晶內膽。