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電影《大腕》裡有過一段描述:『一定得選最好的黃金地段,建就建最高檔次的公寓,樓子裡站一英式管家,戴假發,特紳士那種,業主一進門兒,甭管有事兒沒事兒都得跟人家說:May I help you, sir?一口地道的英國倫敦腔兒,倍兒有面子……』其實,這樣的規劃如今已經實現,英式管家早已在中國現身……
英式管家什麼樣
深色的燕尾管家服,雪白的襯衫和手套,舉止優雅,嚴謹乾練……
為主人開門的時候要一手前一手後,微微躬腰;擺餐臺時要用尺子去量座椅、盤子、酒杯之間的距離;主人早餐時要把熨過的報紙折成方塊放在盛有餐點的盤下……
想想看,要是有這麼一位男士為你家服務,平常那些惱人的家務——什麼洗衣做飯擦地掃房刷碗,什麼買菜買電器買家具——如此種種,都可以交給英式管家,剩下的,就是享受生活的樂趣了。
不過,英式管家的職責並非像保姆那樣只需拾掇家務瑣事,而是要負責家庭生活的方方面面。英式管家在西方尤其是在歐洲大約有六七百年的歷史,幾乎已經成了家政服務領域的經典名詞。英式管家其實起源於法國,只是由於在英國完善了服務理念,各方面的傳統也烙有明顯的英國印記,因此纔被冠以『英式』二字。
英式管家出現的早期——大約是在中世紀的時候吧——只有英國和法國的王室家庭或世襲的貴族和有爵位的名門纔有資格正式僱傭,即便是再有錢的普通人也不被允許聘用英式管家。不過,隨著時間的推移,漸漸地,有錢人家被獲准聘請英式管家。在美國和德國,一些英式管家被注入了全新的理念,可以幫助主人管理財務甚至打理公司業務。在中國,英式管家已進入高檔社區,開始為更多普通家庭服務。從這個角度來看,英式管家的演變歷程可配上一句中國古詩:『舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。』
古堡裡練出英式管家
英式管家如今已經進入中國。2001年元旦前後,北京和喬麗晶公寓選派6位管家赴荷蘭國際管家學院(International Butler Academy)深造。
國際管家學院,在國際管家界算得上如雷貫耳。它的校址設在荷蘭HuisDeVoorst的古堡裡,這座古堡建於1695年,曾是荷蘭皇室出獵暫住的行宮,也是當今荷蘭女皇的祖母去世之前一直居住的地方。學校的創辦人Wennekes先生是國際管家協會的主席。
英式管家需要極高素質,必須熟知各種禮儀、佳餚名菜、名酒鑒賞、水晶銀器的保養等等,幾乎要有上知天文、下通地理的本事。因此,其訓練課程也是相當嚴格和全面的。在古堡裡,6位中國管家接受的訓練課程多達數十項,包括急救訓練、保安訓練、槍支保管訓練、正式禮儀訓練、雪茄的收藏與保養、酒的鑒別和品嘗、插花及家居飾品的保養、西服及正式服裝的保養、團隊服務演練、人事組織構架……幾乎涵蓋了生活的各個方面,且尤有過之。
中國英式管家的荷蘭之旅,對當地媒體而言是個不小的震撼。歐洲人有很多疑問:中國人的生活水平有那麼高嗎?中國也有貴族嗎?中國英式管家回國後為誰服務?這個行業有發展前景嗎?問題從歐洲人嘴裡說出來,其實也存在於中國人的心裡。
與英式管家面對面
祁彥巍和安勇都是中國英式管家的成員,學成回國之後,安勇擔任和喬麗晶公寓管家,而祁彥巍則出任首席管家,負責管理和規劃工作。最初的工作緊張而忙碌。和喬麗晶有上百戶業主,卻只由區區6人負責,每人的服務對象都在40戶以上。那段日子幾位管家早起晚睡,有時候半夜還會被叫起來。
英式管家對業主的服務是全天候的,衣食住行都要負責。祁彥巍開玩笑說,有時候正帶外地的朋友爬長城,手還按在城牆磚上,手機一響就得趕回來。只要業主有需求,就算你正在跟女朋友談戀愛,也必須做到隨叫隨到。雖為首席管家,祁彥巍依然親自上陣。英式管家和普通物業或服務員不同,需要負責家庭生活的各個方面。有回一個住戶要祁彥巍幫他買一只床頭櫃,給了一定數量的錢,又說了一大堆要求。祁彥巍跑了十幾家家具城纔找到合意的床頭櫃,又反復殺價,總算把它拿下了。床頭櫃交到業主手裡,對方很滿意,不過也就一句謝謝了事。祁彥巍說,為業主辦事,就算跑上百家也應該,其間的辛勞是英式管家應盡的職責。
不過,像買家具這樣的工作,一般都是外國業主交代的任務,中國業主似乎還沒有接受管家服務的習慣。但英式管家的工作態度是即使主人沒有要求也必須按照規矩辦事。以擦皮鞋為例,英式管家一定要把鞋帶解下來擦鞋舌部分,並用鞋油擦過鞋帶,擦淨浮油,再穿好。英國王子有七八雙價值上千美元的皮鞋,經過了管家的妥善保養,十多年還色澤光亮。很多業主並不知道這些,但安勇依然自覺地把中國業主當作英國王子一樣服務。在和喬麗晶的管家工作中,比較常見的一項就是為主人安排晚宴。一個稱職的管家甚至記得主人上個月宴請的菜單,提醒女主人哪位客人對海鮮過敏。
在公寓裡,也有很多業主都懷疑過,英式管家到底能乾什麼——一個穿著筆挺、氣度不凡、顯得比紳士還紳士的家伙能乾家務?能乾什麼家務?其實,英式管家能乾和需要乾的工作有很多,大到理財,小到擦鞋,幾乎生活的每個角落都有英式管家的身影。但在國內社區的生活環境中,尚有很多服務項目不能實現。不過,生活理念是可以培養的,撥通管家部電話的中國聲音也慢慢多了。
如今,中國英式管家已在自己的崗位上工作了一年半,接受服務的業主已經習慣了他們的存在。英式管家的到來,使他們的生活有了潛移默化的改變。不過,也有一些建議是人們暫時無法習慣的:比如把自己的門牌甚至路牌換個漂亮的模樣,比如領養一些門前行道的花木,比如做飯的時候以營養搭配為重,比如把家務完全交給英式管家盡情享受派對的樂趣……
不過,不管怎麼說,英式管家已經到中國來了,面對這種極品的生活,我們要不要打開自己的房門?
中國的英式管家會乾嘛?
中國英式管家的職能范圍非常廣,我們可以從『衣食住行』四項來進行區分。
衣接受過正規的制衣訓練、制帽訓練和制鞋訓練。在衣服保養和皮鞋保養方面有獨到的方法。此外,在主人外出或參加宴會,需要進行衣著搭配時,能夠給出中肯實用的建議。
食接受過正規的餐飲培訓、酒類培訓,對雪茄煙的鑒賞和保養很有經驗。此外,為主人籌備餐會是英式管家的拿手好戲。而在主人用餐時,英式管家對餐具的擺放、上菜的順序和禮儀等都有一套詳細而完善的做法。
住英式管家可以負責家居的各個方面,從裝修房間、整理公文到灑掃廳堂、整理臥具無一不精。每位管家都接受過收藏品、古董鑒賞與收藏的培訓課程和花卉培訓課程,此外,還有一項必不可少的培訓項目——求生,一旦發生危險,管家可以在第一時間保護主人安全。
行需要出游,只需將大致要求告訴管家,出游的一切細節:包括機票的預定、酒店床位預定甚至行程都會被安排得妥妥當當。此外,英式管家都學習過兒童心理學課程,具備照顧孩子的經驗。夫婦出游,可以放心地把孩子交給他們。
除以上提到的內容外,中國的英式管家還必須接受物業管理培訓課程、保安培訓課程、西方禮貌禮儀培訓課程、物品管理培訓課程……等等。