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遠紅外輻熱爐和電磁感應爐與燃氣爐相比具有同樣的快速加熱優勢,此外對火候的控制更為精准,但這一優勢並不為中國普通大眾所熟知。
為了改變人們的看法,米技為中國客戶提供一攬子特別的售後服務。米技專門為新客戶在家裡或商場中舉辦免費的烹飪課,售後銷售人員會每隔三個月聯系客戶回答關於電器使用和維護的問題。現在,歐洲很多頂級家居用品制造商在中國市場都復制了米技這一集成化銷售服務模式,取得很大成功。
燃氣灶的忠實擁護者只要參加一次由專業廚師主持的烹飪課就會了解米技爐的優點。米技爐在烹飪傳統中國菜餚方面有很多優勢。在制作煎炸食品時幾乎無煙,煎炸油的質量更好,使用時間更長。燉煮也更為容易,這一點特別是在制作湯品、魚和海鮮時更為重要。
中國地大物博,在烹飪方面主要分為魯、川、蘇、粵四大菜系,各有特色,米技會根據地域和時令的不同在烹飪課程中教授不同的烹飪方法。此外,米技還會根據中國各地特色出版烹調小冊子。但是,即便擁有如此精致的烹調冊子,如果不能確保在市場營銷終端擁有值得信賴的合作伙伴,也不能保證米技在中國市場的長期成功。米技產品的價格通常比普通燃氣灶貴數倍,所以自然而然地定位了自己的主要高端客戶群。
米技的典型客戶主要是受過良好教育,注重健康的中產階級。中國傳統烹飪幾個世紀以來主要受到文人墨客這樣一群所謂的學者美食家的影響而日漸發展起來的,在當今的21世紀,學者詩人和藝術家依然重復這一傳統,對美食烹飪的愛好孜孜不倦。
米技的大部分業務都是和專業廚房設計師以及像新加坡雅詩閣(Ascott)這樣的高端地產發展商合作進行的。季殘月女士說道,『這一市場在未來幾年會以更快的速度擴張,我們推測到2020年將有10%至15%的中國城市廚房使用遠紅外輻熱爐或電磁爐。』米技的主要客戶不僅僅限於高層次的消費者,很多五星級酒店和賓館的設計師也青睞米技的產品,致力於將中餐美食提昇到一個新的高度。
中國廚師將傳統烹飪與最新技術相結合
戴建軍是世界著名的杭州龍井草堂的廚師,他很早就將傳統烹調與現代電爐具烹飪技術相結合。在他的廚房你可以看到最新一代電磁感應爐和制作豆腐的傳統石墨放在一起。戴大廚的願望是試圖發現食物的『本味』,他的這一想法來自中國清朝纔子、詩人袁枚的啟發。袁枚曾經致仕,同時也是一位美食家,他曾寫了一本著名的論述烹飪技術和南北菜點的著作《隨園食單》。
當戴大廚決定在他的餐廳為顧客烹制袁枚所倡導的美食,他認為,『滋補湯適宜哺乳期的母親食用,涼菜適宜炎炎夏日食用』。他的這一想法在中國年輕廚師中引起很多共鳴,掀起了一場尋找『食物的原味』的潮流。這些專業廚師在廚房中配備了遠紅外輻熱爐和電磁感應爐,利用現代烹飪技術將中國傳統烹飪引領到一個新的階段。
為了滿足這些專業廚師的需求,米技特別設計了一系列炊事用具來配合米技灶具。在中國,為了迎合傳統烹飪習慣,鍋的邊沿設計的更高,這樣在進行煎炸時會更安全,油不會飛濺出來。
產品不斷創新是在中國市場成功的關鍵。米技目前正在與肖特合作開發新型灶具產品,將最新的賽蘭HIGHTRANS®eco與藍色LED技術相結合,生產適宜居家廚房使用的灶具產品。
中國受過高等教育的城市中產階級越來越重視食品安全、環境污染和健康問題,這會對中式廚房的設計和烹飪帶來重要影響。當問及為了發展時,季殘月女士有很多創新的想法,比如『kitchenthatcommunicates』。
在2011年她已經將其中一個想法付諸實現,米技與著名藝術家合作設計了十款描畫成藝術品的專屬高端灶具,這也同時表明米技非常了解中國傳統烹飪文化與文人墨客之間的緊密關系,在21世紀,這一傳統得到了進一步彰顯和發揚。
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