|
||||
沸沸揚揚的“問題膠囊事件”尚未塵埃落定,經過媒體對“工業明膠”的強勢宣傳,讓食品中的“鉻元素”從幕後走到臺前。對於消費者而言,一夜之間發現身邊果凍、酸奶、軟糖、蛋黃派等食物都含有“明膠”,難免造成含“鉻元素”就與不合格、不安全劃等號的誤讀,甚至可能產生含鉻食品一定使用了工業明膠的錯誤印象。事實上,鉻是一種人體必需的微量元素,微量的鉻廣泛存在於食物中,如果鉻攝入不足,還可能引起疾病。引導消費者客觀瞭解“鉻元素”的相關知識,不但是食品行業的“當務之急”,也有助於消費者更安心地選購商品。
日前,有媒體將好麗友蛋黃派、龍鳳湯圓和徐福記熊博士橡皮糖送檢至第三方機構檢測,引起了大量關注和媒體轉載。
事實上,工業明膠並非鉻元素的唯一來源。從動物性食物以肉類和海產品(牡蠣、魷魚、海蔘、鰻魚等)中,植物性食物如穀物、豆類、堅果類、黑木耳、紫菜等食物中,均可攝取到鉻元素。目前,國家標準《GB2762-2005》規定了一部分食品(主要是農副產品)中的鉻的限量,常見農產品中鉻含量的限量值如下:糧食1.0mg/kg(以下單位同),肉類1.0,蛋類1.0,鮮乳0.3,乳粉2.0等,像被檢測產品湯圓的0.07、橡皮糖的0.47和蛋黃派的0.13都遠遠低於其原料的限值。因此,檢測中心的專家表示,這三種食品的鉻含量很低,說明該產品使用的食用明膠品質較高。
正由於鉻元素是人體必須的微量元素之一,在正常人血漿中含量約爲0.027ppm,同時又是糖和脂肪代謝以及維持胰島素髮揮正常功能的關鍵元素之一,因此,世界衛生組織也提出成人對每日鉻的攝入必須保證30-200微克。不超標的前提下攝入鉻元素對身體並無傷害,嚴重缺乏鉻元素甚至可能引起糖尿病、動脈粥樣硬化等症,所以,消費者大可不必“談鉻色變”。
目前,《GB2762-2005》對於大部分包裝食品沒有關於鉻限量的統一規定。“標準空白時,大型食品企業往往更加謹慎,選用高質量的原材料是保證產品質量的重要條件。沒有哪個企業會拿自己的品牌和信譽開玩笑。”一個糖果生產商肯定地表示。
對此,專家透露,現行的《食品中污染物限量標準》爲2005年制定的,食品分類並不夠細化。特別在“工業明膠”事件之後,國家相關部門已加速對《食品安全法》食品中鉻的測定和《GB2762-2005》中鉻限量標準進行修訂。在不久的將來“新國標”出臺後,消費者對“明膠”添加劑的關注、對“鉻超標”的堪憂必能徹底釋懷,企業也將不再因此“百口莫辯”。
|
||