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在『2002·科寶博洛尼整體廚房風尚大獎暨廚房文化論壇』上,業內人士殷志賢闡述了對未來廚房趨勢的看法。
首先是未來廚房的設計要適合人們的生活習慣和飲食習慣。殷志賢認為,過去的廚房設計過分強調了功能性,很少顧及其他方面,比如在操作上沒有考慮其流暢性,在社交上不能提供便利條件,這和過去的文化背景有關。現在隨著人們生活水平的提高,對廚房的設計也提出了更高的要求,這就要求廚房的設計要符合中國人的飲食習慣。過去在許多雜志看到的有關廚房的經典案例主要是體現西方人的飲食習慣。其實中式烹飪和西式烹飪是有很大的不同,如中式烹飪講究用調料,調料的擺放要求操作臺的設計非常合理,而西式烹飪則不大一樣。因此今後廚房的設計要盡力符合中國人的飲食習慣和生活習慣。
另外一點是材質,從某種意義來說不同的材質帶給人的體驗是不同的,同時材質的不同也是體現個性化的重要砝碼。今後廚房中個性化的東西將會超越功能性,但這種個性化不是各種材質的簡單疊加,而是個性化的組合。
再次,未來廚房的人性化設計也是一個重要主題。不同的家庭成員的組合對廚房的影響和需求是不一樣的。在現代家庭生活中,廚房已成為溝通夫妻關系的重要場所。因而其設計也需盡量體現這一點。而單身與三口之家及三代同堂的家庭對廚房設計的要求也各不一樣。比如有小孩的家庭對廚房的設計首先要考慮安全性,在把手設計上就要注意避免對小孩造成傷害。
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