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風淋
二次更鞋
嚴格要求和成熟工藝,打造食品頂級美味與品質
在永和大王的原材料加工廠,所有加工環節都參照國際衛生標准操作,並實行360度全方位監控。
流程上,從前處理,到加熱、包裝、出廠檢驗,所有環節都有品控人員時刻監測,確保食品安全與優良品質。人員管理上,永和大王的所有員工上崗前都要經過無菌更衣、洗手、二次更鞋、風淋消毒等數道關口。上崗期間,員工還將進行定時的消毒雙手。
所有原材料,也遵照嚴格的流程進行處理。以梅菜扣肉飯為例——首先進行來料檢驗,根據規格、大小、鮮度進行篩選,並根據種類,分別進入溫度、濕度把控嚴格的冷凍庫或乾貨間存放。加工時,經過檢驗後的肉品和蔬菜首先進入前處理車間。將挑選好的梅菜清洗乾淨,在同一溫度標准下泡發。挑選肥瘦適宜的五花肉原料進行高溫汆湯,殺去細菌,去除表面浮沫,拔骨、拉條,並切成薄厚均勻的肉片。前處理之後就是爐煮加熱工序,為了讓顧客享受最佳口感的餐飲體驗,原材料在被加工成半成品的過程中,永和大王尤為注重傳統工藝和現代技術的結合。加工好的半成品按照產品搭配規范,經過無菌塑封包裝和冷卻等待檢驗出廠。為了做到食品安全上的萬無一失,永和大王原材料加工廠還建立了全球領先的理化實驗室,全部采用世界最先進的食品檢驗設備,參考國際上現行標准和行業標准嚴格執行檢驗。永和大王不僅從外觀、顏色、大小、封口等情況審核產品,還要對每一批產品進行抽樣化學檢驗,確保所有產品達到國家食品安全標准。永和大王原材料加工廠出品的所有產品都必須具備理化檢驗員出具的《出廠產品檢驗報告》纔能運送到總倉庫,並由總倉庫派送到各個餐廳,真正做到關關嚴守、環環相扣。
快樂蜂食品(安徽)有限公司的成立,標志著永和大王對食品安全及品質的要求,又登上了一個新的臺階。