在進行廚房廚具設計時,首先必須了解廚房面積、形狀、門窗位置、管道安排情況,明確使用者的需要,即家庭人數、使用者高度、常用調理方式、配置家電及其規格、色彩偏向、未來變動傾向等。其次規范廚房空間,廚房空間必須實用、美觀、安全、易清理、省時省力;廚房的作業流程則是依據工作者習慣的工作動線取材,洗滌,化凍,備膳,調理,烹煮,盛裝,上菜,污物處理,清洗消毒,收存,順序進行。