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今年廈門各酒店、酒樓的年夜飯熱銷,不僅要提前一個月預訂,而且很多包廂已預訂一空。有的酒店也因此悄然上漲菜價,或者提高最低消費額。還有的酒店限定了吃飯時間,並表示時間一到就提醒客人走。
眼看“尾牙宴”遇冷已成定局,年夜飯就成了餐飲企業最大的寄望。記者昨日走訪發現,由於今年除夕不放假,因此很多“上班族”涌入年夜飯預訂行列,導致今年廈門年夜飯市場十分緊俏,部分酒店包廂甚至一個月前就已訂滿。
但是,年夜飯預訂緊俏也帶來不少問題,部分酒店趁機漲價,有的酒店甚至設定消費時間,並稱時間一到就會“趕人”。
提前一個月預訂
受經濟大環境等多重因素的影響,2013年廈門餐飲行業整體滑坡。不過,令諸多餐飲業者意外的是,今年年夜飯的預訂竟然相當火爆。
“距春節還有一個多月時,我們店的包廂就被預訂一空了。”佳麗海鮮寶福店相關人士說,該店有近30個包廂,大堂也有30多桌,截至目前已預訂一空。此外,濱北舒友、宏都大酒店、喜來登等酒店、酒樓也表示,今年年夜飯預訂要比往年火爆。
廈門牡丹大酒店總經理助理張小玲告訴記者,往年該店都是春節前一個月纔開始預訂,但今年提前兩個月就開始預訂。此外,菜單推出時間也提早了半個多月。“考慮到除夕晚上不少公司白領得下班後再吃年夜飯,怕屆時預訂‘撞車’,就乾脆留更多時間給他們訂。”
有酒店趁機漲價
“今年年夜飯價格與去年相比不會有太多上漲。”廈門佳麗海鮮大酒樓相關負責人告訴記者,每年年夜飯多是走親民路線,也不設最低消費。
不過,記者也發現,有的酒店因年夜飯預訂過於緊俏,菜價也開始悄然上漲。一家較高端的酒店負責人說,今年他們在排菜時,會排價格較高的菜品,如龍蝦、鮑魚等,總體價格比平時高出一點。“當然,這並非強求,客戶可要求更換別的菜。”
京閩酒店一位服務員透露,今年他們推出的年夜飯菜式有所調整,再加上物價上漲,包廂年夜飯從去年每桌2000元出頭起訂漲到每桌3000多元起訂。
位於集美的一家星級酒店負責人說,該酒店近期接到不少外地遊客的單子。“這些遊客大多在廈門過年,因此選擇在酒店吃年夜飯。由於位置比較緊俏,酒店大堂設的最低消費額,從平時的150元/人,漲到了200元/人。”
吃飯時間也限定
記者在採訪中注意到,由於年夜飯預訂緊俏,爲了分流客源,不少酒店都安排了兩場。譬如舒友濱北店,第一場時間在下午4點到6點,第二場是下午6點半到晚上9點。也有不少酒店的第一場從下午5點到7點,第二場是晚上7點到9點。
“實在是沒有場地,客人又多,所以我們限定了吃飯時間。”一家不願透露姓名的酒店負責人告訴記者,譬如該酒店的第一場年夜飯時間是下午5點到晚上7點,如果到了晚上7點客人還沒走,工作人員可能就會提醒“該走了”。雖然這會讓部分客人不高興,但這名負責人坦言,當初預訂時就已排好時間,這也是口頭約定,有效力的,應當遵守。
另外,不少上班族預訂不到年夜飯,自己也無暇下廚,便想到請酒店外送年夜飯的招數。據廈門君頂酒店相關負責人稱,最近打電話諮詢能否預訂年夜飯“外賣”的客人非常多,但因該酒店人手不足,暫時無法接單。