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在天津,大大小小的海鮮酒樓有上百家。作爲天津規模最大的海鮮城,海益海鮮城自今年下半年開業以來,憑藉其平民價格、高檔配置,成爲津城食客吃海鮮的最好去處。
拼規模:津城第一
今年7月份,位於南開區復康路與榕苑路交口海益國際大廈的海益海鮮城盛大開張。和市內大多數海鮮酒樓或者海鮮城相比,海益海鮮城規模堪稱津城最大。海鮮城整體營業面積達到8800平方米,可同時容納1500人用餐。其中,豪華包間66間,多功能宴會廳2個,可同時接待大型婚宴100席。對於天津衛的食客們來說,吃海鮮,除了味道鮮美,模式、氣氛和“調調”也是成就美食不可或缺的因素。
爲了迎合大多數食客圖新鮮、又要省錢的心理,海益海鮮城將珠三角地區最新型的海鮮餐飲消費模式“拷貝”至津門。從外表看,海益海鮮城的門頭與高檔海鮮酒樓別無二致。但是,一樓入口處則是另一番熱鬧的場景。海鮮城一樓東側是佔地1000平方米左右的海鮮自選超市,囊括了從東星斑、帝王蟹、龍蝦到魚蛙、蝦貝等市面可見所有海味。數百平方米的海鮮池裏,每天來自渤海灣以及自廣州、大連等海域空運過來的近200種海鮮可供消費者選購,保證所有海鮮產品的新鮮。到了開飯時分,活蹦亂跳的海鮮齊全,服務員手拎活魚、龍蝦穿堂而過,各種聲音充斥其中,一派鮮活的場景讓食客食慾大振。
拼價格:大衆平價
價格公道是海益海鮮城最大的賣點。部分海鮮的價格甚至低於市價。多寶魚、皮皮蝦目前都只有29元/斤,天津人愛吃的麻蛤更是低至9元/斤。甚至有老食客評價,“對比香港的鯉魚門海鮮街,這裏簡直就是發福利。”
海益海鮮城負責人向記者介紹,普通食客點上一份新鮮的三文魚,清蒸本地海蟹(1人1只)、多寶魚,再來份炒海蟶子、椒鹽皮皮蝦之類的小海鮮,人均消費在50-100元,吃得就能挺舒心。冬天了,海益海鮮城特別推出1人1鍋特色海鮮姿造火鍋,海鮮火鍋吃的是健康、食的是文化。自選海鮮拼盤,精選牛羊肉,龍蝦、象拔蚌刺身,配合祕製火鍋湯底以及20多種精製火鍋調料,想怎麼涮就怎麼涮。那最原始的鮮味能從味蕾一路發酵至胃裏,慰藉着食客們等待美食的各種焦躁。
其實,到了海鮮城,除了吃海鮮,自然少不了酒水消費。在海益海鮮城,特別引進了平價酒水超市。這也是目前天津市內唯一自配酒水超市的海鮮城。記者看到,各類白酒、紅酒以及果汁飲料、碳酸飲料,價格與普通超市持平。
拼定位:輻射津京
臨海而居的天津人,自古就有“借錢吃海貨,不算不會過”的說法。海鮮的美味俘獲了他們,也讓他們對於海鮮的價格以及品質格外挑剔。海益海鮮城有關負責人向記者介紹,天津人對吃的信仰已經到了堅不可摧的地步,爲了吃上一頓海鮮大餐,甚至不惜舟車勞頓,驅車趕往北塘。“其實,和市裏的海鮮城比起來,那邊倒也不是味道做得有多好,關鍵是可以在市場購買新鮮的海鮮讓店家現場加工,一衆人既能吃個新鮮、實惠,又能湊個熱鬧。”資深食客小白這樣告訴記者。
一直以來,津城食客外出就餐時,對海鮮的消費必不可少。而且,海鮮菜較傳統的魚肉菜餚做起來更方便,無非是蒸、炸、煮等,加上鮮活海鮮產品口感鮮嫩,已成爲大衆趨勢。“我們的定位非常明確,就是憑藉高端環境和服務,平價餐飲價格,實現薄利多銷。”海益海鮮城負責人介紹,天津不乏高檔海鮮酒樓,但消費過高,普通食客望而卻步。市區也有一些低端海鮮大排檔,但相比青島、大連以及廣州等沿海城市,也不成氣候,且海鮮品質無法保證。天津本地以及北京食客們,如果想吃海鮮,大多會舉家驅車前往北塘的海鮮大排檔解饞。海益海鮮城要是能成功抓住津門食客以及天津周邊地區食客的胃口,既能提供最好的用餐環境,又能以“大衆平價”吸引食客,人氣自然旺。