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幾年前,聽臺灣友人講山西芮城出仙酒。時值道教始祖呂洞賓1208年誕辰之際,兩岸三地千餘名道教人士聚集在呂祖祖廟永樂宮舉行了盛大的紀念活動,有一套“窖藏1208仙酒”紀念酒,以其珍貴超凡的品質和所蘊藏的深厚文化內涵而受到了海內外人士的普遍關注和贊譽。經各級人民政府和中國道教協會聯合推薦,被中國國家博物館收藏。因此,我總想有機會到呂洞賓故裡領略一番國藏仙酒的神韻。
機會終於來了。今年十月初的一天,我有幸隨同臺灣經貿考察團赴大陸參觀考察,期間來到了盼望已久的仙酒生產基地——山西洞賓酒業的酒香園。
酒香園的門樓是一座唐式古建築風格的樓閣,兩邊對稱書寫的“洞賓故裡”“仙酒飄香”首先映入我的眼簾,特別是“誠”“信”兩個燙金大字顯得格外醒目,我想“誠信鑄品牌”或許就是洞賓酒提質增效榮獲名優的秘訣和真諦。
進入酒香園,一股清香撲鼻而來,真有一種“酒不醉人人自醉”之感。兩座現代化的工房對稱排列。抬頭望去,一座幾十米高的煙筒上冒著的徐徐青煙告訴我,這裡就是釀造仙酒的生產車間。這座長約百米、跨約20米的大工房,唐瓷磚貼面、水泥底現澆,顯得十分乾淨整潔。2.5米見方的四十多個發酵池,泥封頂、塑布蓋上標有池號、溫度、入池時間。只見工人師傅們正揮汗如雨揮舞著特型工具往蒸鍋甑裡有冒氣的地方投撒酒醅。大約15分鍾原酒就蒸餾出來了。我主動上前向接酒師傅提出品嘗請求,得以允許。鼻一聞——真香,嘴一抿——好甜,喝一口——如醉如癡,神仙滋味。
釀酒車間出來,對面就是灌裝車間,車間下面還有——地下酒窖(當地人稱其為呂仙酒窖)。據技術人員介紹,這裡擺放著的幾百條1噸容器,都是選用優質陶壇。酒窖冬暖夏涼,四季溫差不太大,這一獨特的貯酒容器和貯酒環境,去除了酒中的雜味,使酒質變得綿軟,對白酒質量的提昇起到很大的作用。酒壇上標的3年、5年、10年、15年、20年,分別代表著酒質的檔次,使我明白了年份酒的不同含義。
在灌裝車間,是清一色的“娘子軍”,她們穿著白色的工作衣、戴著白色的工作帽,分布在洗瓶間、灌裝間、檢驗間、包裝間多道工序上緊張有序的認真操作。只見反衝過後乾淨透亮的空瓶通過傳送帶輸到12頭型號的全自動無菌灌裝間,後經兩名檢測人員分兩次觀察酒液無雜質、無懸浮物時,產品纔能進入包裝工序。當我看到她們一絲不拘、精工細作的工作態度時,不由得想起了這就是對該工廠門上“用心做酒、誠信做人”的洞賓人承諾的具體體現。
大陸考察歸來,雖有旬日,但酒香園裡的所聞所見,猶如在耳、歷歷在目。我由衷地發出贊嘆:洞賓故裡出仙酒,質優品高入國藏。衷心祝願:洞賓酒質越做越好,洞賓酒業越做越旺!■