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營養健康的小刺蝟、氣質高貴的天鵝酥、細如髮絲的抻面……昨天,第二屆天津麪食文化節在國展中心舉行,堪稱“麪食盛宴”。無論是專業選手還是業餘選手,製作出的各色麪食都匠心獨具,讓人拍手叫絕。
今年33歲的劉瑜是個烹飪愛好者,對面食製作頗有研究。昨天她的天津傳統麪食刺蝟獲得了業餘組的第一名。她告訴記者:“平時在家就特別喜歡做各種麪食,因爲父親有糖尿病,我在做刺蝟裏的豆餡時用木糖醇代替糖,又在和麪時加入了蕎麥,這樣既滿足了口感,又營養健康。”
來自天津青年職業學院的學生們表演的抻面博得了現場陣陣掌聲。只見一塊重700多克的麪糰在學生們的手裏就像是魔術道具一樣,不一會兒,細如髮絲的抻面就抻好了。“這團面在他們的手裏能抻出一萬八千多根。”在場觀衆聽到主持人的解說後嘖嘖稱讚。
“如今人們無論是在外就餐還是在家中製作麪食,都講究營養搭配,但一些消費和烹製誤區讓食物失去了‘本味’,並不能達到營養更豐富的目的。”本屆麪食文化節評委、中國麪點大師韓福年頗有感觸地說,“比如,窩頭中如果加入大量的奶粉和糖,雖然讓窩頭更好吃了,但卻失去了吃粗糧的目的。”