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菜市場是『菜籃子』供應的主要流通渠道和場所,購菜環境如何,蔬菜質量是否安全,是老百姓最關心的問題,也是工商、食品安全監管等部門長期關注的焦點。為此,記者走訪了被本市評為示范的5座菜市場,看看『示范菜市場』在經營環境保持、食品安全保障、商戶誠信經營等方面究竟怎樣為其他市場起到示范和引領作用。
環境整潔有空調菜市場像商場
明亮的燈光、乾淨的大理石地板、氣派的花崗岩柱子,在這裡,映入眼簾的如果不是各種的蔬菜,你一定會以為自己進了一家大商場。走進大沽南路菜市場,記者看到,地面上沒有一根菜葉、市場內也鮮有蒼蠅飛舞。這裡的攤位大都是半敞開式的,面積比較大,有十幾平方米,每個攤位前都標明『蔬菜』『水產』等類別,商品擺放整齊,市民可隨意挑選。大沽南路菜市場負責人施穎說:『從開業初期,這裡就定下了「商場式經營」的方向,用不同的光源顏色,劃分經營區域,內部裝置了中央空調,電子監控、廣播、消防等硬件設施。』
『好的菜市場拼的並不是硬件條件,而是管理模式。』施穎說,市場內的所有設施都是為了讓消費者更加舒適,『比如電子監控,一方面是為了市場商戶財物的安全,另一方面是為了消費者與商家發生糾紛時留存證據。』為了保持市場內的衛生,管理方為每一個攤位配置了垃圾桶,如果有菜葉之類的雜物,必須丟棄在垃圾桶內。另外,對於商戶菜品的擺放也有要求,『高度必須在1.8米以下,這樣可以保持菜市場的整體通透性。』為了保持衛生,菜市場特別聘請了物業公司協助市場的保潔、保安等工作。除了每天早晨6:00到晚上8:30不斷對菜市場進行清掃之外,每天晚上9:00以後,還會對地面進行一次衝洗。『我們這裡的菜都是淨菜。』施穎介紹說,以白菜為例,有些地方賣的是毛菜,買菜的時候消費者就需要剝去外層的菜幫,而大沽南路市場的白菜,買回家就無需這些麻煩。
食品安全有保障每天安排抽檢
記者在菜市場的進口處看到了公示欄,內容是關於菜籃子商品質量安全檢測信息,上面貼著菜市場當天水產品、蔬菜和其他商品的抽檢結果。『水產品主要抽檢甲醛含量,蔬菜是否有農藥殘留,其他商品像粉絲、乾香菇類主要查二氧化硫。』河西區大沽南路菜市場負責人施穎介紹。
『現在我們正在申報國家級菜市場。』施穎說。在為消費者提供放心食品方面,我們堅持農藥殘留檢測制度,與工商、衛生、質監等部門聯手嚴把商品質量關,並堅持索票索證制度,建立一戶一檔,進貨臺賬和電子檔案。『索票索證就是定期檢查商戶的進貨憑證。比如肉類,商戶是不是從正規渠道進貨,只要檢查他的進貨憑證和在銷肉量就能知道,而且我們會對商戶建立檔案,出現違規我們會在年底一並罰款或者直接清理出市場。』施穎表示,為了保證足斤足兩,市場管理方自掏腰包,為所有的商戶統一配置電子秤,並請相關部門進行校准,貼上封條定期檢查。
市場安全有提昇攝像頭全覆蓋
記者來到南開區體育中心菜市場,發現這裡除了常規的硬件改造,還對原有攝像頭進行了提昇。『原來市場裡有9個攝像頭,現在昇級至14個,能100%覆蓋市場。』體育中心菜市場負責人徐金鴻介紹,設備還覆蓋到市場大門外,對盜竊車輛追蹤和市場內秩序監管都提供了更多幫助。
此外,體育中心菜市場在改造內部的同時,還有一部分外部環境改善。緊鄰市場的一條道路,是從凌莊子、紅旗南路進入金福南裡的唯一通道。之前由於市場外部商販的無序經營以及所屬西青區的一排商戶經營,這條唯一通道只能容一輛車單行通行。在早晚上下班高峰時,早點攤位和菜攤的隨意擺放,嚴重影響了通行。『我們將在市場外做上圍欄,減輕商販給道路的壓力,也將積極溝通路上一排商戶的管理單位,協調疏通「嗓子眼」問題。』徐金鴻介紹。
誠信經營攬主顧杜絕缺斤短兩
記者多路走訪發現,示范菜市場裡的蔬菜價格普遍比較實惠,各種蔬菜價格均略低於當天附近超市和小菜市場的價格。記者在中山路菜市場看到,菜市場的復秤處放著兩臺公平秤。負責幫市民復秤的阿姨熟練地將記者買的幾樣菜放到秤上計量,結果令人滿意。『來復秤的人很少。』這位阿姨說,攤主們都明碼標價,分量也足,因為不講誠信的後果是失去回頭客。
一位攤主告訴記者,菜市場進行改造,起初大家都有顧慮,『裝修得這麼漂亮,我們都以為攤位費要抬高了,沒想到費用一點沒高。而且,因為攤位減少,競爭也沒以前那麼激烈,市民來逛的多了,生意比以前還好做了。』
『我們只對攤主有一個要求:誠信經營,共同把菜市場做好。』中山路菜市場負責人說,『菜市場內所有攤位的秤都是統一配置的,如果壞了或動過手腳,貿易平臺系統和我們菜市場管理方馬上就能監控到,所以缺斤短兩這種現象在菜市場內肯定不會出現。』
觀點菜籃子『主場』需多方共同維護
『在傳統觀念中,菜市場只是被貼上賣菜的標簽,其實不然,它一頭連著農業大生產,一頭連著千家萬戶的餐桌,為居民提供豐富、新鮮、安全的農副產品,小小菜市場裡其實裝著大民生。』河北區商務委相關負責人對記者說,『民以食為天,食以安為先』,家家戶戶都有個『菜籃子』,『菜籃子』滿了,纔能安心開始一天的工作和生活。所以說,小小『菜籃子』,關乎大民生。
這位負責人說,自從超市發展起來之後,人們買菜已不再完全依賴菜市場。但專業菜市場包括有些地方所稱的集貿市場、農貿市場等,仍是居民采購菜品特別是采購鮮活農產品的『主場』。市民的菜籃子是否拎得輕松、安全、愉快,與經營者、管理者、消費者息息相關。一個好的菜市場,離不開這樣三個方面——菜價低、斤兩足、環境好。這樣的菜市場,自然就會有生命力。
如何為廣大市民提供一個好的購物環境?這需要管理者規范經營者的行為;經營者則需要用心服務、誠信經營,嚴把食品安全衛生關,不銷售假冒劣質產品,不缺斤少兩,纔能贏得市民的青睞。而對市民來說,則需自覺遵守菜市場相關規定,做到文明購物。
總而言之,老百姓的『菜籃子』拎得輕松了,安全感、幸福感也就隨之而來了。
數字
截至去年底,天津已經建成標准化菜市場286個,比2007年前的165個增加了121個,總面積達118萬平方米,攤位總數4.7萬個,總服務人口792萬人。
為進一步滿足市民需求,在今年天津市計劃新建的20個標准化菜市場項目中,目前已有6個菜市場項目建成開業,6個項目主體已竣工,5個項目正在主體施工。