|
||||
對於即將本月在上海國際酒業交易中心發行的詩仙太白·95金樽,中國食品工業協會白酒分會高級顧問、白酒專家胡永鬆教授表示,“詩仙太白·95金樽具備詩酒文化特徵、採用國內首創的雙重窖藏工藝的兩大稀缺價值,能給消費者帶來精神文化和感官上的雙重享受。”
2012年12月29日,詩仙太白九十五週年紀念收藏酒——詩仙太白·95金樽投資收藏酒成功通過上市發行審覈,定於2013年1月正式登陸上海國際酒業交易中心,將與國窖1573、水晶捨得、國典鳳香、古井貢酒、景芝?國標芝香、酒祖杜康?傳奇版等7支白酒投資品種一起接受投資者的甄選。
作爲一支來自重慶的區域酒品,詩仙太白·95金樽與其他六支酒品相比,其獨特價值體現在哪裏?胡永鬆認爲,詩仙太白·95金樽蘊含着兩大稀缺價值。
稀缺價值一:詩酒文化的典型代表
“中國是一個以詩傳世的古國,又是一個盛產名酒的古國,詩,是人類精神勞動產生的高雅的文學奇葩;酒,是人類物質生產的精華瓊漿。在中國,從遠古以來,詩與酒就交織在一起,結下了不解之緣,從而形成獨具中國特色的中國詩酒文化。”胡永鬆介紹說。
“詩仙太白酒來源於,‘大詩人李白三過重慶萬州,滯於萬州西巖,把酒吟詩弈棋,尤其鍾情於萬州的大麴酒,’的典故。詩仙太白因酒優而興,因詩優而盛。喝酒的時候,就會聯想到李白把酒吟詩,消費過程逐漸從喝酒上升到了品酒,從物質享受提升到了精神享受的高度。”胡永鬆教授這樣詮釋詩仙太白的這一詩酒文化特徵。
稀缺價值二:國內首創“雙重窖藏”工藝
談及品鑑詩仙太白·95金樽的感受,胡永鬆教授認爲,“整個酒體的設計,突顯一個醇字,醇香舒適,空杯留香。過五分鐘、十分鐘來聞杯子,你感到舒適的感覺,通俗點就是聞了還想聞。”
“詩仙太白·95金樽的醇味非常突出、舒適,體現出‘老’和‘陳’兩個特點,最明顯的感受是‘空杯留香’。而這些美妙感受,都是源於詩仙太白的雙重窖藏這一獨特工藝。”胡永鬆一語道破了其中奧妙。
據介紹,雙重窖藏工藝既是指採用兩次儲存、兩次勾兌的釀酒工藝,是國內白酒行業首創的釀酒工藝。衆所周知,酒的釀造基本上都是一次成型,而詩仙太白是通過兩次儲存和成釀的,這種工藝的應用使酒更加醇香、綿柔,最大限度地減少了酒腥味和有害物的含量。經過監測,詩仙太白酒中的丁酸等有益的風味物質比一般的酒品高20%-30%,雜醇等成分比一般酒低。詩仙太白酒精選三峽庫區優質紅高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食爲原料,在採用老窖的勾調工藝時,遵循嚴格的技術參數,每次儲存的時候,陶瓷缸裏面都要剩下1%-3%的調味酒,作爲下一次的醇化和酒體發酵用。胡永鬆教授認爲,“重窖藏打破了傳統存儲方式,可以增進酒體的醇香、厚重感。”