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今年中秋、國慶雙節過後,不少網友發現早餐又漲價了:武漢,3元以下的熱乾麪已難尋覓;蘭州,牛肉麪5元“防線”失守;貴陽,腸旺面也全面破“7”;連“洋早餐”價格也在悄然上漲……一些網友不禁發問:吃上一份“平價早餐”有多難?
吃份早餐“10元打不住”
“樓下的牛肉麪漲價了,一直維持着5元的底線也被突破了,6塊了啊!有木有,一年漲幅超過20%啊,有木有……啥時候工資也這麼漲啊,再漲吃不起了啊,吃個面加個肉就要11元了,幸福的牛肉麪也讓人不幸福了。”
網友“夢癡狂人”在蘭州論壇上“吐槽”引發蘭州市民的熱議。作爲蘭州市民的主要早餐,牛肉麪物美價廉,在兩年前還是4元到4.5元一碗,一度讓不少蘭州人幸福得“內牛滿面”。
除了漲價,商家還有“高招”。最近,不少細心的北方市民發現,雖然油條、豆漿價格變動不大,但明顯感覺到油條變“細”了,豆漿也少了。有位天津市民幽默而無奈地對早餐攤的老闆說:“照你這麼炸下去,油條馬上就跟筷子一般粗了。”
腸旺面是貴陽市民喜歡的早餐之一,眼下每碗均價7元。而2011年的貴陽市城鎮居民人均可支配收入爲1.94萬元,平均每天53元。算下來,一碗腸旺面竟佔到貴陽市民可支配收入的七分之一!一位市民告訴記者,以前吃腸旺面“雙加”(滷豆腐和雞蛋)纔不過7塊錢,而現在,“10塊錢都打不住”。
一波三折的“貴陽試驗”
與重慶、成都、南寧、長沙等周邊省會城市相比,貴陽的早餐價格普遍要貴2元到3元,“早餐貴”一直是貴陽市民和網友議論的話題。貴陽市“平價早餐”之路可謂一波三折。
2011年4月,貴陽論壇上一場關於早餐價格的爭論被網友“照進現實”,網友小七與另一名網友打賭稱,自己要開一家“平價麪館”做個試驗,以證明早餐價格虛高。
當年6月,小七的平價麪館“網開一面”開張,即以低價受到市民熱捧。然而,好景不長,今年5月,小七將“網開一面”平價店關掉,宣告這場民間平價早餐試驗失敗。小七說,自去年10月以來,原料價格一直上漲,他的麪館出現不盈利甚至倒貼錢的局面。
幾乎與此同時,由政府主導、企業參與的一場“官方”平價早餐試驗也高調展開。2011年7月,貴陽旅遊文化產業投資集團宣佈,爭取在2011年內完成100家連鎖平價早餐示範店,覆蓋城區主要街道和場所。時至今日,貴陽市民也沒能看到這100家“平價早餐示範店”。知情人士透露,目前只有10多家店苦苦撐着,“100家連鎖店計劃基本流產”。
“平價早餐”離我們有多遠?
餐飲行業人士認爲,建立城市主食加工配送中心,實施大型品牌餐飲店連鎖經營是降低價格並保證質量的有效途徑。以貴陽爲例,儘管腸旺面、牛肉粉等特色小吃歷史悠久,也備受外地遊客歡迎。但至今沒有大型連鎖品牌餐飲企業,分散的經營導致早餐成本居高不下。
貴陽市“平價早餐工程”辦公室主任、市物價局局長袁雲龍等認爲,餐飲行業是一個完全競爭市場,政府不能用行政命令干預早餐定價,但這不代表不作爲。價格由供求決定,政府可以在供應、需求兩個方面發揮“有形之手”的作用,加大物資調運,減少農貿市場等流通環節交易費用,支持餐飲業實現規模化經營;在城市規劃特別是城市人口布局上要更加科學,並優先考慮公共服務設施。