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1962年5月,敬亭山南麓的宣酒釀造車間擴建工地,發掘出七條古窖池——“宣酒古小窖”。古窖池發掘現場佔地約80平方米,包含七條古窖池,排列整齊、大小均勻,保存極爲完整,每個小窖池容積均約7-8立方米,屬典型的江南小窖池,部分窖池中遺留有稻米等釀酒原料,同時發掘出的有一把尚未完全腐朽的木杴。經文物部門考證發現,這些古窖池大約建於1751年,正是清朝乾隆盛世年間。
宣酒古窖池的發現,再次以實物的形式證明了宣城發達而悠久的釀酒文明。《三國志·卷五十五·吳書傳第十》和《宣城縣誌》記載,公元222-225年,都亭侯丁奉在宣城圍湖墾田、發展農業之際,宣城就發展起了釀酒行業。至唐宋期間,燒釀之風尤勝;宋之後,歷朝均以宣酒爲貢;清乾隆帝甚至還親臨宣城品嚐。
宣酒古窖池也以實物的形式進一步佐證了紀氏釀酒技藝的持續傳承。作爲宣城最傑出的釀酒大師代表,紀東軒的紀氏釀酒技藝已經成爲宣文化的一個重要組成部分。一脈相傳40多代,1200多年,並被不斷地完善。
宣酒古窖池不僅以實物的形式體現了它的考古價值,還以另一種形式體現了它的釀酒價值。時光的流逝並沒有對“宣酒古小窖”產生重大影響,窖池中的古窖泥仍然具有非常良好的活性,宣酒在發展過程中不斷開發的新窖池就是採用古窖泥作爲種泥並擴大培養用於宣酒生產的。宣酒也已建成共有8000多條小窖池的宏大規模。
宣城發掘出如此完整、古老的窖池,一直令考古界、史學界、白酒界的專家們感到驚奇,“宣酒古小窖”因此被譽爲“江南第一窖”,安徽省文物局局長陳建國先生親自題寫“江南第一窖”之名。
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