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自家開的竹升麪館被拍進紀錄片,隨着《舌尖上的中國》紅遍大江南北,麪館也着實火了一把。但之後發生的事讓麪館老闆李世林倍感窩火:房東坐地起價,店面租金要從9000多漲到18000元/月。協商未果,李世林最終決定將這間“舌尖上”的西關麪館搬遷。
A微博爆結業網友譴房東
“曾在《舌尖上的中國》第二集麪食專題芸芸衆粉面之中爲南派麪食掙得一席之地的老牌傳統麪館,廣州市內少數還堅持傳統手製麪條的竹園竹升面老鋪因業主突然加租逾一倍,將於本月17日結束營業。這些店房東過去只收他們9000元的租金,但是因爲紀錄片一播,那些房東就收一萬八元。”昨日,這條微博在網上瘋傳。
據悉,紀錄片《舌尖上的中國》第二集“主食的故事”中,曾拍攝了一位師傅在手工製作竹升面的場景。所謂竹升面,就是在搓面、和麪以後,利用“竹升”(大竹竿)壓打出來的麪條。雖然麪館在紀錄片中只出現了幾分鐘,且其中並沒有出現這家麪館的名稱和招牌,但仍有不少眼尖的街坊發現,它就是位於荔灣區和平西路的竹園竹升麪館。街坊贊這家老西關裏少數堅持手工制面的麪店“爲南派麪食掙得一席之地”。此後,不少媒體也找到了這家店,詳盡報道。
麪館結業的消息經微博傳出後,網友譁然。不少人譴責房東的坐地起價,併發帖詢問店鋪地址。12日下午,記者來到位於和平西路8號的竹園竹升麪店。店鋪老闆李世林向記者證實了微博上流傳的消息。他表示,自己不會上網,也不知道是誰將消息發佈出去的。
“我跟房東籤的合同是這個月底到期,他一個月前就跟我說要漲租,從9860元漲到18000元。我跟他商量,希望租金能在12000元左右,但他不同意。”李世林激動地說,自己的店從2004年開業至今,房租從最早4500元漲到近萬元,每年約10%的漲幅。但這次一次性翻了一倍,他很難接受。見協商房租不成,房東還示意願意買下其牌照,這讓李世林更加不滿,遂決定本月17日結業。
B做面有講究街坊贊爽口
不少竹園的“粉絲”也趁其結業前來幫襯。街坊何伯每天下午都會來竹園吃碗齋面,他邊吃邊讚歎麪條的“爽口”。他表示,竹園去到哪自己都會跟到哪。
店內竹升面如此受追捧的“奧祕”何在?打面師傅李木森介紹,店裏的面之所以好吃,是因爲鹼水放得少。“鹼水有保鮮的作用,有的店會放很多,便於面的保存。這樣面的口感就沒那麼好了。來我們這裏吃麪要先喝一口湯,再吃麪和雲吞,這樣湯的味道都浸到面裏,很爽口。”李師傅是店裏的“元老”,他師從自己的叔叔,從1994年開始做竹升面。2004年,竹園開業時,老闆聽說他做面技術了得,便將他挖過來。現在,他每天從八九點開始打面,工作約5個小時,打出的面約100斤。這些打出的面放入冰箱,隔天出售。按一兩一碗麪算,每天從他手裏出來的面有1000碗。
自從《舌尖上的中國》播出後,慕名而來看他做面的人比比皆是。“後來有好多電視臺來拍我,有人從東莞等地方過來吃麪,還有人說想拜我爲師的。”說到這,李木森掩不住一臉的得意。李世林透露,正因爲自己投入了那麼多的心血,所以才如此愛護這塊招牌,捨不得轉讓。
C麪館搬遷後面條將漲價
據介紹,竹園竹升面全廣州總共有兩家,位於和平西路的是最老的店。另一家位於荔灣北路的分店則是近年新開。目前,李世林已在不遠處的和平西路76號覓到另一商鋪,租金每月1萬元。只要通過環評,新店便可在7月初開張。他透露,新店的環境將煥然一新,會裝上空調。新店的菜式隨着環境的提升有可能會漲價,但漲價絕不會超過一元。
記者隨後走訪了竹園所在的一帶。從黃沙地鐵站出來後,走約800米才能到達麪館。和平西路人流量並不算大,節目播出前,這裏多靠街坊幫襯。傍晚時分,也常常座無虛席。記者又走訪了和平西路另一些食店。一家燉品店老闆介紹,自家48平方米的店面,租金爲8000元/月。附近有中介透露,在這一帶的食店,1萬元已算是封頂的高價了。
記者隨後向竹園老闆李世林詢問房東電話,但他表示不願矛盾被激化,所以不方便給出。
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