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人民網·天津視窗11月27日電:11月27日,來自集賢百悅、百餃園、鴻起順、狗不理,以及利順德、水晶宮、起士林、巴伐利亞、喜來登、夏日荷花等天津市120餘家知名飯店、餐飲及國際連鎖企業的400多名頂尖大廚、服務高手匯聚天津青年職業技術學院,參加由市商務委員會主辦,市飯店協會、市餐飲行業協會和市烹飪協會共同承辦,中國銀聯天津分公司支持的天津市第六屆飯店、餐飲職業技能大賽。
據介紹,由市商務委主辦的以“品天下美食,享名優服務”爲主題,旨在提升本市餐飲服務業整體水平的“滿意就餐、享受服務”百日行動自9月份在全市啓動以來,通過開展餐飲服務專業培訓,以及“查、看、比、學”等系列活動,有力推動了本市飯店、餐飲行業服務技能水平的明顯提升。作爲提升餐飲服務質量百日行動的重要活動之一,本次大賽既是對前期系列活動成效的檢驗,同時全面展現全市飯店、餐飲企業的絢麗風采,塑造行業品牌形象,提高行業綜合素質和培養高技能人才,促進天津市飯店、餐飲企業的技能創新,進一步提高飯店、餐飲企業從業人員的綜合素質和整體水平,引導和帶動廣大職工愛崗敬業、鑽研技能、爭創一流、誠信服務。
本次大賽以“鑽業務、比技能、提質量、上水平”爲主題,分理論知識考試和現場操作比拼兩部分。比賽分中西式烹飪、中西式麪點、中西餐擺臺服務、前廳客房服務、雅間散客服務、雕刻拼擺、茶藝、調酒、收銀14個工種。要求在規定的時間內完成突出綠色健康、創新求異、味美衛生、做工精湛、食用性強等特點的主題作品。
該賽事由行業協會組織企業經過預賽評比,中期選拔,進入到決賽環節。大賽由在津國家級評委負責現場組織和評定工作,設團體獎和單項獎。優勝者將授予天津市烹飪形象大使、天津市餐飲服務形象大使、天津市烹飪技術標兵、天津市餐飲服務標兵、天津市十佳食品雕刻藝術師、天津市十佳冷葷拼擺藝術師、天津市十佳麪點師等榮譽稱號。(通訊員臧晨峯王磊)
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