為慈禧備膳的壽膳房廚役、太監共二百人，僅傳膳太監就達二十多人。每膳都按太後的份例上菜，其原料多為新鮮蔬菜、山珍海味。每餐葷素搭配，營養合理，例如冬季食羊肉、鹿肉等熱性食品，夏季食野生的茯苓、山菜、蘑菇等。主食多以五谷雜糧為主，其中做粥用米就有京米、紫米、薏米、梗米、老米、小米等十幾種花色。進膳所用的餐具為金銀玉翠器及細瓷盤碗，冬天多用金銀暖鍋和銀質暖盤、暖碗，夏天使用水晶、瑪瑙、細瓷盤碗。每品菜上均有銀質的試毒牌，長三寸，寬五分，菜中如有毒，銀牌即變色。慈禧使用的筷子為象牙質鑲金頭，匙子則金銀質地皆備。

大雅齋黃地墨彩花卉碗

　　此碗口微撇，弧腹，圈足。碗內施白釉，外壁黃地上有墨彩牡丹花枝與蝴蝶，濃淡相宜。清同治年間作品，高9.4cm，口徑17.4cm口沿下紅彩書『大雅齋』三字楷書款，旁有紅彩『天地一家春』印。底有朱文『永慶長春』四字楷書款。