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根據本市統一部署,11月15日至2014年3月15日爲冬春蔬菜儲備期。本市中心城區人口約600萬,按照保5天消費量的標準,確定儲備規模爲1.5萬噸。儲備的品種是市民在冬季比較喜歡、且耐儲存的大白菜、土豆、洋蔥、蘿蔔4個品種,分別爲大白菜7500噸、土豆3750噸、洋蔥2250噸、蘿蔔1500噸。
事實上,本市自2010年首次嘗試開展冬春蔬菜儲備工作。2011年建立了《天津市冬春蔬菜長效儲備制度》,近年來除了確保雨雪冰凍災害市場應急供應外,在調整儲備菜投放節奏方面,每年春節前一週需求高峯期,將3000噸動態儲備平穩釋放,每年3月初蔬菜供應淡季時,將1.2萬噸靜態儲備菜逐步出庫,既補充市場不足、又避免集中出庫對市場的衝擊。從實際監測看,開展冬春蔬菜儲備3年來,本市冬季蔬菜價格總體運行平穩,價格驟漲急落現象明顯減少。