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一條魚只吃了一半,甜點上來時客人已走光了,四個大丸子就吃了半個……今年年初,餐飲市場颳起了一股節儉風,隨着婚慶高峯到來,本市多家餐飲企業婚宴消費水平與去年同期相比下降一至兩成,不過,婚宴上浪費現象十分普遍,成爲舌尖浪費的重災區。
同桌的不太熟,打包怕染病
市民孫先生上週六辦婚宴,跟飯店約定的是訂15桌備1桌,“沒想到好多人臨時有事沒來,訂的15桌都沒坐滿,有的只坐了七八個人,大家都是自由組合,我們也不好讓不熟的親朋好友硬擠到一桌,結果剩了不少菜。除了特別熟的親戚所在的那兩桌打包外,其他桌的剩菜都沒要。”參加完婚宴的一位市民說:“這清蒸魚就吃了一半,多浪費呀。我本來想打包的,可我們這桌有幾個不太熟的人,萬一有傳染病怎麼辦!”剛剛辦完婚宴的陳小姐表示:“婚宴最後,好多客人都走了,上的甜點和果盤都剩下了!”
寧肯剩下,也不能不夠吃
紅橋區一家餐飲企業的負責人給算了一筆賬:“一桌婚宴按照1600元算,平均浪費大概在三成左右,就是480元,如果擺20桌婚宴相當於浪費了9600元。”真是不算不知道,一算嚇一跳,一次婚宴的浪費已經逼近萬元。一對剛剛擺完婚宴的夫妻說:“婚禮開銷最大的就是婚宴,而且浪費了不少,但婚宴的好壞是面子問題,如果菜量可丁可卯就顯得有點寒酸了。所以寧肯剩下,也不能不夠吃。”
婚宴“套餐制”助推浪費
本市餐飲協會的工作人員稱,新人好面子多點菜、客人臨時缺席婚宴、剩菜不打包是造成婚宴浪費的主要原因。記者發現,婚宴“套餐制”這一餐飲企業的慣例也在一定程度上助推了婚宴的浪費。
本市大多數餐企會準備多種婚宴“套餐菜單”,根據菜餚品種不同,每種菜單的差價在500元至1000元,新人只能在原有菜單的基礎上微調,不能自己點菜。正在一家飯店預訂婚宴的一對準新人表示:“我們感覺預訂1588元的一桌菜品有點寒酸,可再往上就是2088元一桌的,菜單裏有兩種魚、兩種蝦、兩種主食,最後肯定得剩下,但總不能不夠吃呀!要是自己點菜準能省下不少錢。”
市民吳女士說:“我的同學在北京舉行婚禮採取自助餐的形式,將敬酒、點菸之類的傳統環節改成小遊戲,既能避免浪費,又顯得很時尚。”自助餐式婚宴的結算方式是“包場費+人頭費”,來賓既能吃飽吃好,也能有效避免浪費,這種婚宴新形式已經在本市悄然興起。