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天地燴美食街主體建築
有統計顯示,2006年中國住宿與餐飲業零售額已經突破萬億元大關,餐飲業已成為繁榮經濟、活躍市場、拉動消費的重要組成部分。天津餐飲流派紛呈、美味佳餚匯聚,誘人的市場和巨大的消費能量已然成為投資者關注的焦點,相關的商業地產項目也隨之備受追捧。
天津缺少美食街?
初次聽到這種問題,連記者自己都嗤之以鼻。天津的美食那可是聞名全國,天津人講吃、天津人會吃的『美名』也是餐飲行業公認的。走在天津的大街小巷,最好找的商戶百分之百是餐館。無論是魯、粵、川、閩等各大菜系,還是韓、日、泰、法各國風味,在天津都能輕易找到,說天津缺少美食街簡直就是笑話。然而,細細想來,在中國餐飲業正迅速向產業化、品牌化、規模化、國際化邁進的今天,能夠代表天津這個大都市餐飲行業形象的美食街的確少之又少。究其原因,主要是一些餐飲集中區域盡管各具特色,各有規模,各成氣候,但是都沒有形成品牌。好多美食街都號稱有『國際味道』,但是它們沒有集中的管理,沒有統一的服務,因此形不成合力,成就不了真正的國際美食街。
餐飲業專家告訴記者,2008年奧運會在北京舉辦,2010年世博會在上海登場,2013年東亞運動會在天津舉行,這是中國向世界展現新魅力的良機。天津作為2008年奧運會的協辦城市將兩度向人們展現城市魅力。餐飲業是國民經濟中事關民生的重要部分,也是城市經濟繁榮、人民生活美好的重要標志。在迎奧運、迎東亞運動會期間,天津餐飲業既要有展示功能,又要有服務功能;要展示天津餐飲業的現代文明風貌,也要為國內、外來賓提供豐富多彩的餐飲服務。盡管天津餐飲業非常發達,但是想要在現階段找出具有世界級水平的美食街卻並不容易,而南市商圈中新興的24小時美食不夜城——『天地燴』的順利招商也許將終結這一尷尬局面。
天地燴打造天津餐飲業名片
『天地燴』開發商——天津市金茂投資發展有限公司商業運營總監陳昆認為,天津餐飲業在天津經濟、文化和城市發展的帶動下,已經取得了顯著的進步。數百家著名中外餐飲品牌企業的崛起,上千種體現各地區風味特色又適合天津餐飲市場需求的名菜名點湧現,上萬家餐飲門店遍布城市各個地區,正餐、快餐、休閑餐飲、團膳供應等各種業態的發展,許多集餐飲、休閑、娛樂、購物為一體的集聚性中心及廣場的發展,主題時尚特色餐館和大型酒樓、餐飲廣場相互呼應,這一切使消費者就餐有充分的選擇餘地。但是與發達國家國際大都市的餐飲業相比,天津餐飲業在企業規模、經營理念、安全衛生、現場管理、服務質量、員工素質等方面還存在一些差距,尤其是在迎奧運、迎東亞運動會的大環境下,離國際先進水平餐飲服務的要求還有差距。
『「天地燴」就是要終結這一差距,為天津餐飲行業打造一張名副其實的名片。為此,我們將在規模、品牌、質量等方面下大力氣整合,使它成為真正具有國際水平的餐飲龍頭賣場。』陳昆告訴記者,作為地產開發商,將項目開發銷售完畢,盡快回籠資金無可厚非,但是,從很多城市的教訓看,正是開發商只重視銷售而疏於後期管理,造成商業地產規劃零亂,經營業態重復、混雜,最終造成失敗。為此,金茂投資發展有限公司決定將價值5億元的『天地燴』全部自持經營,真正將其打造成為具有國際水平的餐飲航母。
『餐飲企業是餐飲市場的供應主體,企業的實力、規模、成長性、穩定性如何,決定了餐飲市場的發展。我們在招商伊始,便成立了專門的招商小組,主要接觸國際著名的餐飲集團。這些企業具備加工配送、技術開發、兼並擴張、市場開拓的強大能力和規模效應,是餐飲業發展的強大載體。他們的加盟一方面吸引了其他餐飲企業的跟進,另一方面也極大地吸引了人氣,為「天地燴」的順利運營打下良好的基礎。』陳昆告訴記者,『品牌是吸引消費者眼球的重要手段。由於消費者的就餐目的不同、生活水平不同、國籍民族不同、地域口味不同……,因此需要選擇不同的品牌餐館消費。我們在招商過程中采用准入制,嚴格審批投資者資質,不隨便租賃鋪面,同時在經營管理上嚴格保障餐飲品質、服務品質,避免惡性競爭。同時根據餐飲類別,合理安排各種餐飲的經營時間,比如,正餐與下午茶、面包坊與酒吧、西餐與國內餐飲等,進行立體經營,形成「天地燴」自己的品牌特色,為市民提供個性化服務,提昇餐飲行業整體形象。』
天地燴成餐飲3.0時代標杆
從上世紀80年代的『吃了嗎』到90年代的『吃什麼』,生活水平的提高使大家已經不滿足於單純填飽肚子。而目前大家談到吃總會問『在哪兒吃的?那兒菜味、環境怎麼樣?』,業內也將餐飲發展分為三個時代。陳昆認為,萌芽於新世紀的餐飲3.0時代的主要特色是追求『新、奇、特、與眾不同、互動、溝通、參與』,這期間各式各樣的特色餐飲如雨後春筍般爭相呈現,有打菜品特色牌的、有打服務特色牌的、有打異域風情牌的、有打互動參與牌的等等,林林總總,光芒耀眼。
『在這個過程中,可以說有些城市走到了前面,如深圳、上海等,在上世紀90年代中期即率先進入了所謂的餐飲3.0時代;同樣在這個過程中,有的城市卻落在了後面。天津盡管餐飲業非常發達,但也只是剛剛進入這個3.0時代。』陳昆告訴記者,『作為與百姓生活密切相關的餐飲行業得到了大發展,眾多國內外知名餐飲企業紛紛進津選址。然而,服務業在經營中都會出現合則興、分則敗的規律。即商業設施紮堆,也就是企業集聚、形成成熟商圈的地點,各商家都賺得盆滿缽滿,而不成熟商圈中的店鋪大多慘淡經營。究其原因,主要還是因為成熟商圈可以為消費者提供一站式服務,也可以提供多樣化的產品,滿足消費者個性化的需求。天地燴就是要建成一個匯全球美食於一堂的商業街,真正在天津建成一個餐飲3.0時代的標杆。』
異國風味餐廳成首批租客
據了解,『天地燴』項目招商進展順利,目前已經有韓國的MR PIZZA、巴西的亞馬遜巴西烤肉、日本的天綠回轉壽司和歐米奇咖啡等多家異國風味餐飲龍頭企業加盟,金鼎軒、金莎茶餐廳、中洋河豚和葡京茶餐廳等國內一線餐飲企業也簽定了入駐合同。金鼎軒餐飲有限公司負責人告訴記者,他們之所以將進津的第一站選在『天地燴』,主要是這裡的客戶均為國內外知名品牌,主要有四類:第一類是國外連鎖店,把這裡當作進入中國的第一站;第二類是國內連鎖店,在這裡實現進津的夢想;第三類是天津已經有的發展態勢良好的餐飲企業,這裡是它們發展的又一個裡程碑;第四類是對『天地燴』整體形象和結構的補充,增加藝術特色和時尚氛圍,比如說個性小店、水吧、藝術沙龍等。『消費者去餐館就餐應該是很愉快的事情,餐館應該給就餐的顧客一段愉快的、難忘的經歷,使顧客就餐不單是填飽肚子,而是一種愉快的享受,「天地燴」美食城力求成為無國界美食區,囊括世界各地的飲食精華,攬天地之美食共燴津門,完全能夠滿足消費者的不同飲食需求。「天地燴」美食街布局也是煞費苦心,一、二層為派對約會生活館,三層為炫酷時尚生活館,四、五層為品質文化生活館,定位為不同的主題風格和不同的餐飲基調,再加上品牌企業的號召力,經營想不火都難。』該負責人表示。
MR PIZZA負責人表示,在與『天地燴』簽約前,他們與其他幾家跨國餐飲巨頭進行了溝通,大家普遍認為,『天地燴』地處天津市的『心髒』,緊鄰傳統餐飲名街——天津市食品街,並與其形成互補,周邊商業設施發達,多個商圈環繞,是餐飲企業的最佳經營基地。它的建成開業,將引導天津市民的消費潮流,在一定程度上改變消費習慣,形成就餐就會想起『天地燴』的概念。『天地燴』無疑是市民進行美食約會的最佳場所,選擇『天地燴』無疑是明智的。
亞馬遜烤肉總經理潘登說:『金茂天地燴是和平區最後一個餐飲集聚地,對比深圳、上海餐飲集群式商業項目的特點,它可以發揮很大的集群優勢,另外該項目周邊高端人群集聚,且消費實力雄厚,開發商對做商業地產的信心十足,最重要的是該項目後期的管理運營以及政府的統一辦理證照等優惠政策,這些都使我們信心大增,決定在天地燴投資。』